O clássico da confeitaria francesa na sua melhor versão
MON CHOUX
Do choux cream ao éclair passando pelo Paris-Brest
Aprenda comigo a fazer o que poucas pessoas fazem
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Quem é Priscila Catapan?
Defensora da confeitaria artesanal onde as receitas são meros números em meio a um vasto campo de possibilidades.
Acredito na confeitaria com personalidade, na confeitaria de valores onde a marca pessoal de cada confeiteiro é vista impressa nos seus doces.
Formada em confeitaria na França, meu maior desejo é transmitir conhecimento a todos de uma forma simples, enraizando bases para nunca mais serem esquecidas.
Acredito que a liberdade está no conhecimento.
A pâte à choux em todas as suas versões
Um acalanto a cada mordida
O curso é um quebra cabeças que dá as peças necessárias para criar seu choux com a sua cara, seja ele na versão choux cream, éclair, profiterole ou qualquer outro formato que nasça na sua imaginação.
Um curso baseado em técnicas, onde as receitas serão um mero detalhe diante das raízes e fundamentos da confeitaria francesa
O que vou te ensinar
Confira o que você vai encontrar no curso
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Fundamentos da pâte à choux para nunca mais errar
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O choux em todas as suas versões, do choux cream ao Paris-Brest
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Craquelin e suas variações
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Função dos ingredientes
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+ de 20 recheios artesanais da cremosidade à crocância
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Como assar em diferentes tipos de fornos
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Harmonização de sabores
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Padronização e produtividade
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Conservação e congelamento
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Como embalar
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Como embalar
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Como agregar valor ao produto
Um curso além de receitas
Técnica
Experiência gustativa
Experiência sensorial
Benefícios do Mon Choux
0 1
Acesso vitalício
Será seu para sempre para assistir quando e onde quiser
0 2
Suporte real e humano
Suporte acolhedor e humano feito em até 1 dia útil
0 3
PDF com receitas
Uma coleção de PDFs para ser impresso com cada receita passo a passo
0 4
Acesso imediato
Todas as aulas podem ser acessadas imediatamente após a matrícula
Para ser diferente é só ser você
Aprenda as bases da pâte à choux para criar suas melhores versões.
Um curso que aborda as técnicas e os porquês para que o aluno aprenda além das receitas. A maior liberdade é poder criar.
Entre para o ninho de passarinhas
Ser livre na confeitaria depende de conhecimento
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